Cheesecake
Sour Cream (creme azedo)
250 g de iogurte natural integral
250 g de creme de leite fresco
Suco de 1/2 limão siciliano
Misture todos os ingredientes e coloque num pote hermético e leve a geladeira por 12 horas.
Deve ser preparado na noite anterior ao preparo do cheesecake
Todos os ingredientes devem estar em temperatura ambiente.
1- Ingredientes da massa
1/3 do pacote de bolacha maisena
1/2 xícara de amêndoas em lâminas
1 colher de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de manteiga derretida
1 colher de chá de essência de baunilha
2- Ingredientes do recheio
750 g de cream cheese
1 1/2 xícara de açúcar
5 ovos
500 g de sour cream (creme azedo preparado na noite anterior)
1/4 xícara de farinha de trigo
2 colheres de chá de essência de baunilha
1 colher de sopa de suco de limão siciliano
3- Ingredientes da calda
1 caixa de morango fresco picados
1 caixa de blueberry fresco
1 colher de sopa de amido de milho
2 colheres de sopa de limão siciliano
3 colheres de açúcar
Raspas de limão
1- Preparo da massa
Em um processador triture as lâminas de amêndoas e coloque numa tigela, triture as bolachas até ficar com consistência de farinha, acrescente o açúcar, a manteiga derretida e a essência de baunilha, misture tudo com as mãos até que forme uma farofa.
Em uma forma com aro removível, coloque a massa pressionando o fundo para ficar por igual e reserve.
2- Preparo do Recheio
Na batedeira bata o cream cheese até que o creme fique bem fofo, acrescente o açúcar, os ovos um de cada vez e a farinha de trigo, bata até incorporar por completo.
transfira o creme para uma tigela e com um fouet (batedor), misture o sour cream (creme azedo), o suco de limão, a baunilha e as raspas de limão.
Despeje o recheio na forma forrada com a massa e asse em forno 180g por 1 hora Leve a geladeira ainda quente por 2 horas.
3- Preparo da Calda
1 caixa de morango frescos picados
1 caixa de blueberry fresco
1 colher de sopa de amido de milho
2 colheres de sopa de limão siciliano
3 colheres de sopa de açúcar
Raspas de limão
Em uma panela coloque as frutas, o açúcar, suco de limão e as raspas de limão, deixa cozinhar por alguns minutos, em seguida acrescente o amido de milho, deixa apurar em fogo baixo até dar ponto de xarope.
Reserve
Coloque a calda no cheesecake somente quando for servir.
Uma forma simples para descompressão e compartilhar com a família momentos agradáveis.
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