Risoto de abobrinha. Surpreendente

Risoto de Abobrinha. Risoto é um prato típico italiano que consegue agradar a todos os gostos por sua versatilidade de sabores, nessa receita optei pela combinação de abobrinha com queijo, receita leve e saborosa, o resultado é surpreendente.

Tempo de preparo: 40 minutos

Serve 6 pessoas

Ingredientes

2 xícaras de arroz arbóreo

1 ½ litro de água

2 xícaras de vinho branco seco

2 dentes de alho

½ cebola

2 caldos de legumes

2 abobrinhas italianas medias cortadas em cubos (sem o miolo)

1 colher de manteiga

200 g de queijo mozarela em cubos

Preparo

1. Em uma caneca acrescente a água e leve ao fogo baixo, quando levantar fervura acrescente os caldos e mantenha quente durante todo o preparo.

2. Pique a cebola e os dentes de alho.

3. Em uma panela aqueça a manteiga e comece fritando o alho e em seguida acrescente a cebola e frite até dourar.

4. Adicione o arroz e deixe refogar por alguns minutos, coloque o vinho e misture bem e deixe evaporar completamente.

5. Acrescente um pouco do caldo até cobrir o arroz e mexa bem, quando estiver absorvido o caldo acrescente mais e assim repita procedimento.

6. A abobrinha deve ser colocada no último caldo para não desmanchar. Cozinhe até que o arroz fique “ ao dente”, macio e firme.

7. Retire do fogo e coloque o queijo em cubos e tampe a panela, deixe descansar por 2 minutos.

8. Mexa bem, caso prefira finalize com mais queijo. Sirva logo em seguida.

Bom apetite e #vaipracozinha