Barreado, sem a panela de barro !!!

Nas proximidades de Curitiba existe um prato muito conhecido, o Barreado, por acaso… a receita abaixo chegou muito próximo do sabor original, mesmo sem deixar a carne enterrada em uma panela de barro… ficou curioso, consulte sobre a história desse prato.

Vamos lá.

Ingredientes:

2 – Tomates Italianos, … pode ser qualquer tomate.

1 – Cebola Grande, Grande… não enorme.

1 – Dente de Alho (coloque uma luva pra cortar, o cheiro não sai tão fácil)

3 – Folhas de Louro secas, acho que pode ser verdinha, mas como eu não tenho…

1/5 kg – Alcatra ou Coração de Alcatra

50g – Bacon, em Pedacinhos Pequenos

2 – Tabletes de Caldo de Carne

75g – Manteiga sem Sal, na verdade eu não ser se é 75g, coloquei um pedaço.

Como Fazer:

Limpe a carne, não deixe nervos ou gorduras, como ela será desfiada, com essas partes não vai ficar bom.

Corte a carne em cubos no tamanho de 2 a 3 dedos.

É importante cortar um pouco maior, quando desfiar a carne, precisa ter fibras longas pra ficar mais saboroso e apresentável.

Nunca fiz, mas acho que é possível colocar mistura de carnes, desde que seja uma carne com fibras.

Pegue uma panela de pressão anti-aderente,  Frite o Bacon, não muito pra não torrar, inclua a manteiga, deixe derreter,

Coloque o Alho, aqui na foto não esta cordado, alho deve  estar em pedaços pequenos, Coloque 1/4 da Cebola picada.

Adicione também os dois tabletes de Caldo de Carne

Acrescente a Carne e deixe dourar um pouco,  Como os pedaços são grandes é importante mexer sempre,

Deixe a carne dourar um pouco.

Não deixe muito tempo, se ela fritar não vai desfiar depois.

Acrescente 1 litro de água quente e 1 Folha de Louro.  Deixe a carne cozinhar por 45 minutos em fogo baixo  não pode colocar em fogo alto pra não secar a água  ela será o caldo para o prato final.

Corte os tomates, tirando as sementes.  Corte a cebola e o Alho em cubos também.

Pra falar a verdade pode ser cordado de qualquer forma  será colocado num mixer, mas a foto ficou tão bonita…rs

 É importante usar um Mixer, pois se colocar num  liquidificador por exemplo, vai virar suco… não é isso que precisamos.   Olha as folhas de louro aí, ficou legal essa foto.

Tire a carne com uma escumadeira (é esse nome mesmo).   Não jogue fora a água da panela de pressão, ela será o molho  pra desfiar e não queimar a mão é só ir apertando com a escumadeira sobre a tabua.

Desfie bem, veja como as fibras ficam… a foto ajuda ?

Coloque tudo na panela;  A carne desfiada, os legumes fatiados no mixer  as folhas de louro e a água da panela de pressão.

Ah, importante, se a água não cobrir tudo adicione  mais um pouco de água.

Deixe cozinhar por mais uns 20 minutos em fogo baixo.

Agora arrume a mesa, pra acompanhar bem o barreado prepare  um arroz branco, uma salada de repolho, farinha de mandioca e  banana (é fica gostoso).

Preparar o prato é relativamente simples: Colo que primeiro  duas colheres de barreado com o caldo no prato, sobre ela coloque duas colheres de sobremesa de farinha de mandioca  sobre a carne e misture tudo, bem misturado.

Coloque agora o arroz, a salada e a banana, manda ver !!!

Conclusão:

Pessoal, parece demorado, mas é…rs, porem é um prato ótimo pra um dia frio; Importante servir quente.

Boa sorte e espero que acerte, se conseguir, posta aí sua opinião sobre o prato, aqui deu certo.